Master Food Design

Executive Master

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L’Executive Master Food Design pose un regard transversal sur la question de l’Aliment, de l’Alimentation et de l’Alimentaire.

Ce programme innovant est conçu comme un laboratoire d’expérimentations et de réflexions, grâce à la mise en commun des savoirs et savoir-faire de plusieurs acteur·trice·s spécialisé·e·s dans le secteur de l’alimentation : designer·euse·s, artistes, food-stylistes, chef·fe·s, théoricien·ne·s, artisans, etc.

Pendant un an, ces spécialistes accompagnent les étudiant·e·s à travers le domaine de l’alimentation pour leur enseigner les usages, les significations, les codes, les impératifs et les impondérables. L’objectif est de redessiner les limites du domaine alimentaire et d’en anticiper l’évolution.

Executive Master Food Design

Durée : une année scolaire

Lieu : Bruxelles, à l’ArBA-EsA

Horaire : temps plein

Programme

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Les objectifs du programme visent à préparer les étudiants à être non seulement des innovateurs et des stratèges dans le domaine du Food Design, mais aussi des artistes capables de créer des expériences alimentaires sensorielles et esthétiques qui marquent les esprits et inspirent le changement dans l’industrie alimentaire contemporaine. Pendant un an, les étudiant·e·s seront accompagné·e·s à travers le domaine de l’alimentation pour en apprendre les usages, les significations, les codes, les impératifs et les impondérables. L’objectif est de redessiner les limites du domaine alimentaire et d’en anticiper l’évolution.

Le programme est divisé en six modules principaux, chaque module étant composé de cours théoriques, de workshops, de visites et de rencontres. Le module 7 consiste en un stage professionnel d’une durée d’un mois.

Introduction à l’alimentation et au Food Design

  • Histoire et évolution du Food Design
  • Histoire de l’art et de l’alimentation
  • Herboristerie et plantes sauvages
  • Sommellerie : vins, vinification et nouvelles alternatives non alcoolisées
  • Acteur·rice·s et tendances actuel·le·s

Techniques et processus de création

  • Techniques culinaires salées et sucrées pour la conception de produits alimentaires et non alimentaires
  • Processus de création culinaire ou comment penser une table, un menu, un aliment
  • Nouveaux aliments, législation et aspects pratiques

Design et communication

  • Stratégies de communication pour les produits alimentaires et design
  • Design graphique appliqué à l’alimentation
  • Photographie et stylisme culinaire
  • Branding et storytelling

Durabilité, éthique et économie circulaire

  • Principes de durabilité alimentaire
  • Économie circulaire dans le design alimentaire
  • Éthique humaniste
  • Conception de produits et services durables

Expérimentation et prototypage

  • Conception d’expériences gastronomiques avec une scénographie dédiée
  • Design d’ustensiles et de contenants
  • Prototype culinaire

Gestion de projet et entrepreneuriat

  • Gestion de projets en Food Design
  • Initiation en compétences entrepreneuriales
  • Études de cas et projets réels

Stage professionnel

  • Acquisition de compétences pratiques
  • Expérience professionnelle
  • Développement de compétences techniques
  • Orientation professionnelle
  • Développement personnel
  • Réseautage

Objectifs & résultats

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Objectifs de l’exécutive Master

Les objectifs du programme visent à préparer les étudiant·e·s à être non seulement des innovateur·rice·s et des stratèges dans le domaine du Food Design, mais aussi des artistes capables de créer des expériences alimentaires sensorielles et esthétiques qui marquent les esprits et inspirent le changement dans l’industrie alimentaire contemporaine.

  • Explorer et définir les tendances innovantes en Food Design
  • Comprendre les besoins émotionnels des consommateurs modernes vis-à-vis des aliments et des boissons
  • Maîtriser les techniques de conception de produits alimentaires, en privilégiant des pratiques durables et en encourageant l’innovation et l’expression artistique
  • Développer des compétences avancées en communication pour les marques alimentaires, en intégrant des stratégies créatives et des méthodologies concrètes de storytelling
  • Créer des scénarios gastronomiques durables et esthétiques, en utilisant des concepts artistiques et des mises en scène innovantes pour des expériences sensorielles uniques
  • Apprendre à concevoir la communication graphique appliquée aux produits culinaires

Résultats d’apprentissage

Le Master en Food Design est une nouvelle discipline qui forme les futur·e·s professionnel·le·s capables de créer et de gérer des projets de design pour l’industrie alimentaire et les secteurs liés à la gastronomie et aux arts culinaires. Les étudiant·e·s se transformeront en véritables food designers, où leurs principales compétences seront la recherche, l’analyse, la créativité, le développement et l’innovation, ainsi que la communication centrée sur les aliments et la matière comestible.

  • Innover et créer des projets pour le secteur
  • Créer de nouveaux produits comestibles
  • Réinventer et concevoir des ustensiles et contenants pour le secteur culinaire
  • Intégrer la durabilité, l’éthique et l’économie circulaire dans tout projet lié au secteur alimentaire et gastronomique
  • Concevoir des expériences conceptuelles autour de la gastronomie
  • Apporter des solutions pour les espaces et environnements dédiés à la restauration

Pour Qui ?

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A qui s’adresse-t-il ?

L’Exécutive Master Food Design est un master de spécialisation destiné aux diplômé·e·s de divers domaines du marketing et de la communication, aux différentes disciplines du design (design graphique, design de produit, design d’intérieur, etc.), ainsi qu’aux professionnel·le·s lié·e·s aux secteurs de l’alimentation et de la gastronomie, ou en reconversion, désireux·se·s d’entreprendre et de créer un nouveau métier en pleine évolution.

Perspectives professionnelles

Après avoir terminé l’Executive Master Food Design, les participant·e·s sont prêt·e·s à se créer une nouvelle carrière, notamment en tant que :

  • Designer de projets alimentaires
  • Gestionnaire de projets dans le domaine alimentaire
  • Créateur·rice en design culinaire
  • Concepteur·rice d’événements culinaires
  • Facilitateur·rice en alimentation durable
  • Designer d’expériences alimentaires
  • Entrepreneur·e dans le domaine alimentaire

Méthodologie

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En combinant ces méthodes d’apprentissage, le programme de l’Executive Master Food Design offrira une expérience éducative riche et diversifiée, préparant les étudiant·e·s à relever les défis du secteur alimentaire avec créativité et innovation.

Cours théoriques interactifs

  • Conférences et séminaires : Donnés par des expert·e·s dans divers domaines (design, gastronomie, durabilité, etc.), avec des sessions de questions-réponses et des débats pour encourager la réflexion critique.
  • Études de cas : Analyse de projets de food design existants pour comprendre les meilleures pratiques et les erreurs à éviter.

Ateliers pratiques

  • Workshops créatifs : Sessions intensives où les étudiant·e·s travaillent sur des projets concrets, de la conception à la réalisation, en utilisant des matériaux et des techniques varié·e·s.
  • Prototypage rapide : Recherches et créations qui permettent de tester rapidement des idées de produits alimentaires, de contenants ou d’ustensiles.

Projets collaboratifs

  • Travail en équipe : Les étudiant·e·s collaborent sur des projets réels, favorisant l’apprentissage par l’expérience et le développement de compétences en communication et en gestion de projet.
  • Partenariats avec des entreprises : Collaboration avec des entreprises du secteur alimentaire pour travailler sur des problématiques réelles et présenter des solutions innovantes.

Apprentissage par l’expérience

  • Stages et immersions : Périodes de stage chez des entreprises, des restaurants, des agences de design pour une immersion totale dans le milieu professionnel.
  • Visites sur le terrain : Exploration de différents environnements liés à l’alimentation, comme des fermes, des marchés, des usines de production, et des événements gastronomiques.

Mentorat et coaching

  • Mentorat : Les étudiant·e·s sont accompagné·e·s par des mentor·e·s professionnel·le·s tout au long du programme, pour du soutien et des conseils pratiques.
  • Coaching en innovation : Sessions de coaching pour aider les étudiant·e·s à développer leur pensée créative et à transformer leurs idées en projets concrets.

Évaluations continues et feedback

  • Évaluations de projets : Présentation des projets devant un jury de professionnel·le·s pour recevoir des feedbacks constructifs.
  • Auto-évaluation et réflexion : Encourager les étudiant·e·s à réfléchir sur leur propre apprentissage et à identifier leurs points forts et leurs axes d’amélioration.

Modules spécialisés et choix d’options

  • Modules optionnels : Permettre aux étudiant·e·s de choisir des orientations spécialisées en fonction de leurs intérêts personnels lors du travail de fin d’année, un banquet collaboratif.

Stages & ateliers

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Collaborations avec le Milieu Professionnel

L’Executive Master Food Design met un accent particulier sur les collaborations avec le milieu professionnel pour offrir aux étudiant·e·s une immersion directe dans le secteur alimentaire.

Stages et Immersions : Les étudiant·e·s effectuent un stage d’une durée d’un mois dans une entreprise, un restaurant, une agence de design, etc., mettant ainsi en pratique les compétences acquises en cours.

Projets en Partenariat : En travaillant sur des projets réels avec des entreprises partenaires, les étudiant·e·s répondent à des problématiques actuelles du secteur alimentaire, développant des solutions innovantes et gagnant une expérience pratique précieuse.

Conférences et Ateliers : Des expert·e·s du secteur sont invité·e·s à donner des conférences et animer des ateliers, offrant aux étudiant·e·s des conseils avisés et des retours d’expérience.

Mentorat : Les étudiant·e·s bénéficient de mentor·e·s professionnel·le·s, fournissant un soutien personnalisé et des conseils pour la réalisation de leurs projets.

Ces collaborations garantissent une formation en phase avec les attentes du marché, préparant les étudiant·e·s à devenir des acteur·rice·s innovant·e·s et compétent·e·s dans le domaine de l’alimentation.

S'inscrire

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Admission

Le Master est ouvert aux étudiant·e·s de niveau Bac +3 et aux professionnel·le·s ayant plusieurs années d’expérience dans le domaine culinaire, du design ou autres tels que le marketing, la communication ou tout domaine pouvant avoir une connexion avec l’alimentation et/ou le design.

Notez qu’un bon niveau de français est nécessaire pour suivre le cursus. L’admission se fait sur l’examen de votre dossier par l’équipe pédagogique. Un entretien en présentiel ou en ligne est également prévu avant admission complète. Les inscriptions se font jusqu’au 10 septembre 2024 pour la rentrée académique 2024-2025.

Votre dossier doit contenir :

  • Le formulaire d’inscription dûment complété, les copies de vos diplômes accompagnés de leurs programmes de cours
  • Votre curriculum vitae
  • Une lettre de motivation
  • Une note d’intention reprenant vos ambitions et souhaits pour l’année
  • Un portfolio en couleur (non obligatoire pour les candidat·e·s qui n’ont pas de formation préalable)
  • Une photo d’identité

À envoyer par mail à lauriane.depaoli@arba-esa.be